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民国年间的张裕葡萄酿酒公司采收日记

2018-12-10 09:30 来源:中国新闻网 参与互动 
民国年间的张裕葡萄酿酒公司采收日记
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  中新网10月8日电 偶然接触到民国二十六年(1937年)的《张裕葡萄酿酒公司日记簿》,发现记载的内容颇为翔实,明细栏的常规记载项目包括“气候”、“温度”、“办公职员人数”、“请假职员人数”、“工作工人人数”、“请假工人人数”、“社会重大事情摘要”、“公司要事纪”等。其中,“温度”一栏分设“酒窖”、“室内”、“室外”的温度记载,“公司要事纪”分设“总经理”、“总务部”、“营业部”、“制酒部”的要事记载。公司管理制度的精细化和严密性,由此可见一斑。

  却说临近葡萄采收期的八月二十三日,总务部的要事记载:“孙卫赴东山管理,朱梅赴西山管理。”孙卫是化验室主任,朱梅是酿酒师,东山和西山是张裕公司的两大葡萄园,他们在这个时候分赴东山、西山,大概是去检测葡萄的成熟度,以便确定采收日期。

  九月二日,制酒部的要事记载:“葡萄收获季开始。”

  九月三日,制酒部的要事记载:“开始酿酒。”

  九月十九日,总务部的要事记载:“本日中秋节,因葡萄收获季,经理谕不放假。俟收获完竣,再行补假。”众所周知,葡萄既已成熟,最好尽快完成采收,以免遇到雨天,或者葡萄成熟过度,所以中秋节也得加班了。

  从九月二日开始采收,到九月十九日还在赶工,也可以看出张裕公司的葡萄园颇具规模。据孙卫在1937年第十二卷第一期《化学工业》杂志发表的《烟台张裕葡萄酿酒公司概况》记载:“张裕葡萄园分东西南三山,东南二山相毗连,西山则相去甚远。烟台地势多山,烟台市区即背山临海。而张裕葡萄山则即在市区滨海附近,其面积共有三千亩,葡萄数十万株,悉为欧洲种。每年收获约在十万至二十五万斤之间,盖山地多风,每当夏末风起,对于葡萄之成熟,影响极大。而有时冬季气候严寒,亦足影响次年葡萄之收成。”(陈耀明)

【编辑:史聪聪】
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